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分餐制（位上）
[2017-11-27 14:37
十分宴認為，分餐制主要形式有三種：廚師分餐，廚師在廚房將制作的菜點成品按每客一份分配，由服務員送給每位就餐者進食；服務員分餐，餐廳服務人員在分餐臺或臺面將菜點成品分配給每位就餐者進食；就餐者自行分餐，就餐者通過使用公筷、公勺等公用餐具分取菜點成品，再用各自餐具進食。自助餐和套餐均屬于分餐制。
十分宴則認為，分餐制包括服務員在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、擺放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四種形式。
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